单双硬脂酸甘油酯（简称：单双甘油酯）

分子式  C21H42O4～C39H76O5

性状：白色蜡状薄片或细小粒状固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。

乳化剂产品指标：符合GB1986—89指标

单酯        %           45—50

双酯        %           40—45

游离脂肪酸  %           ≤   2.5

碘价        %           ≤   3

熔点        ℃          ≥   54

砷          %           ＜   0.0003

重金属      %           ＜   0.001

用途:

1. 用于塑料加工，是性能优异润滑剂产品，可用于：PVC、PP薄膜、PVC粒子、塑料型材、门窗异型材、PU制品、橡塑软管、环保增塑剂等。

2. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。

3. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。

4. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。

5. 用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

6. 用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。

7. 用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。

8. 用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。

用量:  可在各类食品中按生产需要适量使用。

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